Nghệ An nổi tiếng với những món ăn độc đáo như nhút Thanh
Chương, cháo lươn Nghệ An, tương Nam Đàn hay cam xã Đoài… Trong đó, giò me cũng
là một đặc sản vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết này Tân Lộc quán xin chia sẻ
thông tin đến bạn đọc về đặc sản giò me Nghệ An được người dân cả nước rất ưa
chuộng.
Tham khảo thêm: Giò me Nghệ An
Giò me vốn là đặc sản của xã Nam Nghĩa, huyện Nam Đàn, Nghệ
An, nơi đây có vùng cỏ xanh trên núi, việc này thuận lợi cho người dân trong xã
chăn nuôi, đặc biệt là bò ăn cỏ.
Những người làm giò me trong xã cũng thường mua bê ở chợ
trâu bò Nam Nghĩa. Đây là ngôi chợ đã tồn tại 40 năm nay, gắn với nhiều thế hệ
người dân Nam Nghĩa nói riêng và người Nghệ An nói chung. Ngôi chợ này bán duy
nhất một món hàng là trâu bò. Và đây chính là nguồn cung cấp thịt bê cho bà con
Nam Đàn làm đặc sản giò me.
Giò me (giò bê) được làm từ nguyên liệu chính là thịt me (thịt
bê), bì me, trứng gà và các loại gia vị khác. Để có được những miếng giò me hồng
hào, thơm ngon, người chế biến phải làm rất nhiều công đoạn tỉ mỉ, đòi hỏi sự
khéo léo, kinh nghiệm.
Thịt bê thăn – nguyên
liệu chính làm giò me
Thịt me chọn phần nạc thăn, để cả miếng to. Tùy theo khối lượng
của giò cần làm mà người ta dùng những miếng thịt to, nhỏ khác nhau. Trước khi
hấp giò cần sơ chế nguyên liệu.
Đem miếng thịt me tẩm ướp với gia vị, hạt nêm, bột ngọt và hạt
tiêu cho thơm. Phần bì me để riêng, đem xay nhuyễn như giò, trong quá trình xay
thì cho thêm chút muối cho đậm đà. Trứng gà đem tráng thật mỏng, không cho gia
vị, mắm muối.
Giò me gồm 3 lớp. Lớp ngoài cùng là trứng, tiếp theo là lớp
bì me mỏng rồi mới tới thịt me. Trải lớp trứng tráng mỏng xuống mâm, sau đó đổ
lên một lớp bì me xay nhuyễn, cuối cùng mới cho miếng thịt me đã ướp gia vị lên
trên rồi cuộn tròn lại và cho vào nồi hấp.
Hấp giò me rất cầu kỳ, thông thường phải mất 5-6 giờ giò mới
chín. Giò chín chưa thể ăn được ngay mà phải đưa vào tủ làm lạnh khoảng 1 đêm mới
đưa ra sử dụng. Khi ăn, giò me được thái lát mỏng chấm với tương ớt hoặc nước mắm,
dùng làm đồ nhậu hoặc ăn với cơm đều ngon.
Giò me có màu sắc bắt mắt: màu vàng nhạt của trứng, màu hơi
trắng của bì và màu hồng hào của thịt me. Thịt me mềm, thơm ngon mà không khô,
lớp bì me giòn kết hợp với vị đậm đà của gia vị, mùi thơm đặc trưng của giò, của
hạt tiêu thật hấp dẫn. Ai từng thưởng thức món ăn đặc sản này sẽ không thể nào
quên hương vị đặc trưng của nó.
Tham khảo thêm: Giò bê Nam
Nghĩa Nghệ An
Giò me để được từ 3-5 ngày và tốt nhất nên để trong ngăn mát
tủ lạnh.
Giò me được dùng trong những ngày giỗ, tết, tiệc tùng, hay
dùng làm quà biếu.
Quý khách có nhu cầu đặt mua Giò me Nghệ An, xin vui lòng
liên hệ với chúng tôi để được cung cấp sản phẩm chất lượng tốt, qua địa chỉ:
TÂN LỘC QUÁN
Địa chỉ: Số 120B, đường Nguyễn Sỹ Sách, TP Vinh Nghệ An
Điện thoại: 0966.914.833 – 0932.359.970
Website: http://giomenghean.vn
Nhận xét
Đăng nhận xét